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Gourmandises
Boire et manger, nécessités premières.
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LIENS Informations générales Selon Microsoft
Autres informations Blogonaize 2008 Il trépigne
avant de trépasser Truc
quotidien à voir ? (Adresse découverte par Marianne B.) ...
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Incontournable : Physiologie du goût par Brillat-Savarin. (chargement pdf) Si vous n’avez pas
envie de cuisiner vous-même :
Luc et Olivier vous accueillent avec plaisir au bout’entrain … Une des dernières gares du Brabant
wallon, au cœur de la Hesbaye brabançonne, ayant repris vie sous la forme
d’un petit restaurant plein de charme et de surprises. Suffit les classiques sauce grand veneur
et autres, il est temps d'accommoder nos gibiers d'une autre façon...quelques
épices venues d'ailleurs, un peu de fantaisie et hop, voilà de quoi se lécher les
babines...Le resto est ouvert le 31 décembre 2008. ou
alors, plus loin (ou moins loin si vous habitez ailleurs ...) : des RESTOS. (Retour à l’accueil Horeca : )
Annabelle
Stablelac est mon nom, on me retrouve parmi les 999 personnages de Xian, j’en
suis heureuse, il y avait longtemps que je n’avais plus atteint la notoriété,
en fait, je n’atteignais plus grand-chose depuis longtemps et c’est avec
plaisir que j’ai dit oui lorsque la rédac'chef m’a demandé de tenir une
rubrique dans la dépêche, on me retrouvera dans ce magazine, aux beaux
jours... Ah !
les beaux jours ! Et
pour qu’y faire ? Tu
tiendras une partie de la rubrique gastro-entérite avec Kourbouyon, un autre de
l’ancienne époque me dit acidement la secrétaire de direction. Je
n’ai pas toujours été celle que vous croyez, il fut un moment où je
fréquentais podium et grands resto’s, c’est cela sans doute qui a fasciné la
rédac'chef qui est une solide fourchette. Un
premier papier à titre d’essai me dit-elle ... à toi de jouer ! Voici
donc, à ma manière une petite recette culinaire.
Mais
je préfère parler des restos ceux-là ou d’autres comme Le Baratin
Cela finit toujours par arriver. A force de fréquenter les tables de luxe aux nappes blanches empesées, raides d’amidon et de condescendance, à force de voir proliférer les chaînes stéréotypées aux nourritures simplistes et maltraitées, c’est la vie toute entière qui finalement vient à vous manquer. Celle qui gueule, se fait remarquer, vous bouscule dans votre indolence et vous prend aux épaules. Celle qui vous ramène à l’essentiel. Et bien justement, dans
ces cas d’extrême nécessité, il existe des lieux où tout cela, la vie, ses
palpitations et son tempérament, est manifeste. Le Baratin est l’un d’entre
eux et c’est notre rendez-vous de ce soir. Et puis encore d’autres, c’est fou ce qu’il y a comme restos ! Les 50 "meilleurs restaurants du monde"
Voilà, la
liste des 50 meilleurs restaurants du monde, d’aprèe le magazine britannique
« Restaurant »,
publiée en septembre 2007, François Simon en a parlé dans le Figaro. Ferran Adria reste-t-il le meilleur cuisinier du monde ? Combien de français dans les 10 premiers ? Le soufflé anglo-saxon de l’année dernière sera-t-il retombé ? L’Asie dont on pense le plus grand bien se fera-t-elle sa place au prestigieux soleil de ce nouveau Top 50 ? Autant de questions essentielles que seuls quelques critiques gastronomiques old-school et clients dorés sur tranche se posent encore.
Lire la suite "Les 50
"meilleurs restaurants du monde"" » Fous de Food"
On
dit la cuisine française en crise, égarée dans l’impasse de la tradition
étoilée, larguée par la modernité de l’époque et vidangée de toute
créativité. C’est en tout cas ce qu’affirment, non sans quelques raisons – il
faut bien le reconnaître, la distinction déserte parfois les plats de nos
chefs et les salles de nos restaurants – les observateurs étrangers.
Mais cette prétendue débâcle mobilise à l’arrière, elle décuple les énergies et fait monter au front son lot de jeunes recrues. Ainsi, piquée au vif, la jeune garde de la cuisine française retrousse ses manches et donne du porte-voix.
Lire la suite ""Fous de
Food"" » Gastronomies, restos, bonne
bouffe … allons-y gaiement … "Une
Gourmandise" de Muriel Barbery
Autre GOURMANDISE : Le sens du goût
Avez-vous goûté
le Beaujolais 2007 ?
Les premières bouteilles de Beaujolais
nouveau 2007 ont été débouchées jeudi dans le monde entier à 00H00 heure
locale, comme le veut la tradition chaque troisième jeudi de novembre. Décalage horaire oblige, c'est le Japon,
premier pays étranger consommateur de Beaujolais nouveau, qui a pu déguster
le millésime avant tout le monde, même si la plupart des festivités
programmées dans les grandes villes de l'archipel comme Tokyo, Nagoya, Sendai
ou Osaka, ont lieu ce jeudi soir. En France, le lancement solennel du vin
primeur a eu lieu lors de la fête traditionnelle des Sarmentelles à Beaujeu
(Rhône, centre-est)), la "capitale historique du Beaujolais", où
une procession de brouettes remplies de sarments enflammés a précédé la mise
en perce des premiers tonneaux aux douze coups de minuit. Marqué par des vendanges précoces,
entamées le 25 août, le Beaujolais nouveau 2007 est "un millésime
classique, avec de la souplesse et de l'élégance, beaucoup de fruit en
bouche, des arômes de framboises cette année", a souligné Dominique
Piron, vice-président de l'organisation interprofessionnelle
Inter-Beaujolais. Petite innovation, le Beaujolais nouveau
peut maintenant se déguster en version rosé, avec 400.000 bouteilles
proposées à la vente, une "goutte d'eau" à côté des 50 millions de
bouteilles du Beaujolais nouveau classique, dont près de la moitié (47%) sont
vendues à l'étranger. Avec 375.000 hectolitres, le Beaujolais
nouveau représente un tiers de la production totale du vignoble, les deux
tiers restant étant composés par les Beaujolais et Beaujolais villages, ainsi
que les dix crus du Beaujolais (Brouilly, Juliénas, Morgon, Saint-Amour...). Des recettes fraîcheurs et des gourmandises pour Elle …
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